鱼肉狮子头做法 狮子头用什么肉最佳

鱼肉狮子头是一道广东名菜，传统做法是用鲮鱼或者草鱼肉加上其他辅料构成的狮子头，其口感鲜嫩，味道醇厚，非常受人们喜爱。以下是鱼肉狮子头的简单做法：

所需食材：

1. 鲜鱼肉500克

2. 火腿1个

3. 鸡蛋1个

4. 干贝4个

5. 淀粉适量

6. 姜末适量

7. 葱末适量

8. 盐适量

9. 酱油适量

10. 料酒适量

步骤：

1. 鱼肉切成泥，火腿和干贝剁成碎末。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后加入鱼肉泥、火腿碎末、干贝碎末、淀粉、姜末、葱末、盐、酱油、料酒，搅拌均匀。

3. 将搅匀的鱼肉馅用手捏成大号狮子头状。

4. 热锅热油，将狮子头放入油锅中煎至两面金黄。

5. 加适量清水烧开，调入盐、味精、酱油、料酒，炖15分钟即可。

小贴士：

1. 如果想要颜色更鲜艳，可以在馅料中加入少许红曲粉。

2. 炖制时间不要过长，否则容易造成狮子头散开。

鱼肉狮子头做法 扩展

鱼肉狮子头是一道传统的中国菜肴，以下是其中的一种做法：

材料：

瘦肉馅 100克

葱姜末 适量

虾仁 适量

鸡精 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡蛋 1个

发面馒头 1个

熟花生米或杏仁 适量

步骤：

将瘦肉馅放入碗中，加入葱姜末、虾仁、鸡精、盐、白胡椒粉、鸡蛋等信息，搅拌均匀。

将搅拌好的肉馅放入发了面的馒头中间，用手将馒头压扁成形状，形成一个小狮子头。

准备一平底锅，加入适量的油，加热至油热后，将狮子头放入锅中煎炸，煎至两面金黄色即可。

把煎好的狮子头取出备用，锅中留有适量的油，加入葱姜末煸炒出香味。

将狮子头放入锅中，加入适量水，关上锅盖煮约10分钟，让狮子头熟透。

将煮熟的狮子头捞出，放入碗中，加入适量的熟花生米或杏仁，再加入适量的鱼肉肉馅，搅拌均匀即可。

鱼肉狮子头做法 扩展

辅料

食盐适量 元贞糖适量 料酒适量 老抽适量 豆瓣酱适量 葱适量 姜适量 蒜适量 柿子椒适量 鸡精适量 淀粉适量 调和油适量

步骤1

狮子鱼洗净，

步骤2

狮子鱼剖开，去嘴，去肚，切大块

步骤3

狮子鱼的肝与胃，用淀粉洗净

步骤4

狮子鱼肉，鱼肝，鱼胃，用开水绰一下，捞出沥干

步骤5

锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香

步骤6

放下狮子鱼，鱼肝，鱼胃

步骤7

加料酒，糖，老抽，豆瓣酱，大火煮12分钟

步骤8

放盐，胡椒粉，煮至汁稠，加葱，鸡精

步骤9

装盘即可